固豆腐 白山

　白山のふもとの村では、固豆腐というものがあります。
　通常よりも、固くよくしまっているので、煮物などに向いているのですが、刺身のようにわさびをつけて冷酒で一杯やるといいものです。
　ただ、味が淡白なので、そうそうたくさんは食べられません。
　先日は、大きいものを買ったのですが、結局食べ切れず、もったいないことに鍋に入れて柔らかくして食べました。
　おすすめは、オリーブオイルと塩。あるいはオリーブオイルでソテー。
　まあ、いろいろと工夫してやっと食べられるといった物です。